Tomato Basil Soup with Croutons/Sup Tomat dan Basil dengan crouton

Resep yang tercipta dari seorang anak rantau yang tengah sakit flu dengan isi kulkas yang abstrak. Namun keajaib...

Bahan-bahan

1	wortel sedang-besar; potong dadu
1	beef tomato; potong membujur jadi 4
1/2 kaleng	tomato paste/pasta tomat
1	bawang bombay kecil, cincang halus
200 gr	filet dada ayam
50 gr	keju cheddar parut
200 ml	susu segar
1 siung	bawang putih, memarkan,cincang halus
secukupnya	Daun basil kering
secukupnya	keju Parmesan parut, Blackpepper dan garam
4 lembar	roti tawar
2 pak kecil	mentega tawar atau margarin tawar

Didihkan 750ml air dalam panci, masukkan tomat. Tunggu sampai kulitnya lepas, angkat. Campurkan tomato paste dan haluskan daging tomatnya. Sisihkan.

+
Masukkan wortel ke dalam air rebusan tomat. Waktu wortel sudah 1/2 matang, masukkan filet dada ayam utuh, jangan dipotong2.

+
Panaskan 1 pak mentega tawar dalam wajan, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai wangi. Masukkan ke dalam rebusan wortel dan ayam.

+
Waktu ayam sudah hampir matang, angkat, potong dadu dan kembalikan ke dalam panci.

+
Masukkan campuran pasta tomat, kemudian susu, aduk dan jangan sampai pecah diatas api kecil

+
Bumbui dengan basil, blackpepper, aduk. Tambahkan keju Cheddar, aduk sebentar dan garam sesaat sebelum diangkat.
Letakkan dalam wadah cekung ditabur keju Parmesan parut

+
Untuk crouton:
Potong roti tawar berbentuk dadu, panaskan 1 pak mentega tawar dan masukkan potongan roti.
Aduk2 diatas api sedang sampai roti renyah saat dipencet. Sajikan bersama sup.

+